1、筷子变色、霉斑

普通筷子在运用3-6个月后，筷子头的色彩会变深，即使细心刷洗也依然如故，这是细菌长时间堆积导致的色彩改变。就餐前应细心观察一下筷子外表是否有斑驳，特别是有没有霉斑。假如筷子上呈现非竹子或木头本色的斑驳，很可能已经发霉蜕变，就不能运用了。已经变色和呈现霉斑的筷子，极有可能繁殖了“黄曲霉素”，最好赶忙更换。

2、刮痕、磨损

不论是竹筷子还是木筷子，为了延长运用寿命，生产厂家一般会在筷子外表刷上一层食用漆——生漆，以便让筷子外表不易被细菌附着。但筷子运用时间过长，外表的生漆会掉落或破损，加上常常运用、搓洗的过程会给筷子留下深深浅浅的伤痕，使筷子外表变得粗糙，容易使微生物残留、繁殖。因此，一旦发现筷子呈现刮痕、磨损或变形，就要及时更换。

3、异味

筷子呈现弯曲、变形，看上去很湿润或闻起来有明显酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续运用。