筷子选不对，影响健康

筷子是日常生活中息息相关的生活必备品，作为中国人，逢吃必用筷。接触食物、直接入口的筷子，材质、质量很重要，加上春节快到了，许多地方都有过年换新筷子、添新碗的习惯，从传统习俗上讲，有求添丁进福之意，求个新年新气象。筷子，作为中华饮食文化不可或缺的“主角”之一，样式繁多，用法讲究，但你知道筷子什么材质更好？

1、竹筷和木筷

竹筷和木筷是分别以竹子和树木为原材料制成的筷子，材质天然，是最常见的筷子之一，也是推荐使用的筷子。虽然竹筷和木筷取材健康、天然、无毒、无害，但是材质本身在潮湿的环境下非常容易滋生致病微生物，如黄曲霉、大肠菌群、致病菌等。这些微生物随着食物进入到胃肠道后，可以粘附在胃肠道黏膜表面生长繁殖，它们产生的毒素会引起呕吐、腹泻等胃肠道反应。如果这些毒素通过胃肠道黏膜屏障进入到血液中并随血液侵入其他部位，可能会造成肝、肾损伤，严重者可以引起休克或死亡。

2.、金属筷：容易烫嘴且重金属易超标

主要包括不锈钢筷、银筷、铜筷、钛合金筷等。金属筷相对比较重，容易清洗，不容易长霉，导热较快，所以不适用于夹取太烫的食物。需要注意的是，金属筷原材料选用不当，可能会含有铅、镉、铬、砷、汞等有害重金属，长期使用可能会导致这些有害重金属在体内的蓄积，引发健康问题。

3、聚合物筷：受热容易变形

主要是密胺材质的塑料筷子，在食堂、餐馆用的比较多。易清洗，不易长霉。但是容易摔断，受热容易变形。其原材料为高分子聚合物。由于筷子生产工艺的原因，高分子原材料中会含有一些未反应的游离单体, 这些单体可能会在使用过程中迁移出来，对人体健康产生危害。

所以普通筷子在使用到3-6个月时，颜色会随着使用频率变深或变浅，超期使用的筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病。严重发霉的筷子会滋生一种名叫“黄曲霉素”的致癌物质。而这一物质被世界卫生组织划定为致癌物，会对人及动物肝脏组织有破坏作用，已被广泛认定可诱发肝癌。