泸州餐饮行业需配备火锅筷的公筷

记者从泸州市商务和会展局了解到，为规范餐饮行业推行公筷公勺，助推全社会形成使用公筷公勺、安全用餐、健康用餐、文明用餐的良好氛围，近日，《泸州市餐饮业公筷公勺使用规范》正式对社会发布，提出不同用餐场所公筷公勺的使用标准，推动文明就餐。该《规范》对我市公筷公勺的制作、配置、使用和宣传等提出了具体要求。

01、适用范围

本规范适用于我市各种经济类型的餐饮服务单位，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含饭店、宾馆、酒店、度假村、农家乐）、火锅店、小吃店、快餐店、面馆，以及集体用餐配送企业。

02、泸州火锅筷配置要求

1.餐饮服务单位应按要求100%配备并提供公筷公勺，主动引导顾客使用公筷公勺。

2.根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型与菜品数量等实际消费场景，摆放相适应的公筷公勺，采取一人双筷或一菜一筷（勺）等摆放形式。

3.火锅类餐饮服务单位，应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”。

4.自助餐或消费者自行取餐的餐饮服务单位，应配置与菜品对应的、便于取用的公筷公勺，并尽量配置单独摆放公筷公勺的托盘或托架。

5.宴席、宴会等大规模人群聚集性消费的餐饮服务单位，应倡导各取所食，不互夹菜。

03、使用要求

1.餐饮服务单位应根据就餐人员分餐要求，使用公筷公勺进行分餐

2.餐饮服务单位应将公筷公勺配置纳入日常备餐流程、摆台标准、出餐流程、上菜流程、引导流程与洗消流程等管理环节。

3.应明确负责公筷公勺相关岗位的基本职责，加强员工日常性专题实操培训。

4.使用公筷公勺后应放回原处。

5.使用公筷公勺取菜宜适量，不将菜品返回餐盘。

6.使用公筷公勺取用餐盘内靠近自己的菜品（点心），不用公筷公勺随意翻拌，使用公勺舀汤应避免汤汁溢出。

7.餐后剩余食品打包或撤盘时，应使用公筷公勺。